【一人一方】巧克力棉花糖蛋糕 - 管家婆香港马会特码
  • 【一人一方】巧克力棉花糖蛋糕
    更新: 2018-01-10

    巧克力棉花糖蛋糕

    四月❀微雨

    早安,昨天烘焙的“棉花糖巧克力蛋糕”表皮被粘掉了,口感超级棒,细腻绵软,入口即化,有着香浓巧克力的味道,烘焙好没摆拍完就被吃掉好几块。☕️~晚上没一会儿就光光了!从此爱上棉花糖一样的蛋糕~

    材料

    低筋面粉41g鸡蛋4枚可可粉10g盐一小撮细砂糖60g柠檬汁(白醋)几滴纯净水50g玉米油41g

    步骤

    1、可可粉10g加纯净水50g搅拌均匀备用

    2、玉米油41g小火加热至微出纹路

    3、筛入低筋面粉41g,拌均匀至无颗粒的油面糊

    4、蛋黄3枚,全蛋一枚,打散

    5、加入可可糊搅拌均匀

    6、加盐一小撮,搅拌均匀

    7、油面糊倒入蛋黄糊内

    8、手抽J字拌均匀。这时烤箱预热170度上下火

    9、蛋白三枚加几滴柠檬汁(白醋)打至鱼眼泡,加细砂糖20g

    10、用电动打蛋器打至浓稠,加细砂糖20g

    11、打至微出纹路,加入余下的细砂糖

    12、打至大弯钩状,如图

    13、1/2蛋白霜分两次加入蛋黄可可糊内,快速翻拌切拌均匀,在加下次

    14、拌均匀的可可面糊倒入蛋白霜内,用J字法翻拌切拌均匀

    15、固底模具内铺硅油纸,边角剪开折整齐。倒入蛋糕面糊

    16、震出大气泡

    17、烤盘放底层,码入模具,注入清水。烘焙:170度上下火烘焙15分钟,160度上下火烘焙35分钟即可。

    18、出炉啦~震一下模具,立刻倒扣冷却后脱模切块食用

    19、好吃哦!绵软细腻的口感!

    小贴士1、出炉是用手按压蛋糕体,没有沙沙的声音就证明熟了。也可以用牙签插入蛋糕体内,无异物粘着牙签表面就证明熟了。2、用戚风活底模具底部要包裹锡纸,包裹严实别透进去水。3、我烤箱底管温度低,我放在底层烘焙的。4、我烘焙的时间有些略短,表皮被粘掉了。5、烘焙时注意自己烤箱的脾气,观察蛋糕变化调整烘焙时间。烘焙熟了即可。点击“阅读原文”,进入食谱来源,可向作者提问