春天的野菜居然是天然药?一种野菜治一种病! - 管家婆香港马会特码
  • 春天的野菜居然是天然药?一种野菜治一种病!
    更新: 2018-01-10

    春分过后,野菜纷纷从地里长出来,是吃野菜的绝佳时机。

    野菜是大自然美妙的馈赠,也是极好的食用药材,不过吃野菜也有很多讲究,厨娘今天就来跟大家捋一捋。

    1

    吃清明菜降血压

    清明菜又名佛耳草、寒食菜,民间称其为“白蒿子”。

    清明菜能扩张局部血管,可用于治高血压,可以称为“野菜中的降压药”。

    具体做法:

    1、传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥,滤取鲜汁液与糯米粉拌匀,加入白糖、鲜橘皮细丝等调料,制成圆饼蒸熟后食用。

    2、如果嫌制作麻烦,也可在做汤时,把清明菜切碎直接倒入汤中提味。

    2

    吃荠菜降胆固醇

    专家介绍,荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。

    此外,荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分,具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。

    具体做法:

    摘些荠菜的嫩茎叶,焯过后可以凉拌、做汤﹑做馅﹑炒食或煮粥。

    3

    吃马齿菜降血糖

    马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用,又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。

    具体做法:

    马齿菜的吃法有很多种,焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿。

    4

    吃小根蒜防动脉硬化

    小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜,也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结,抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高,防止动脉粥样硬化。具体做法:

    小根蒜吃法有小根蒜拌豆腐,或熬点小根蒜白木耳粥。

    5

    吃苦荬(mǎi)菜预防肿瘤

    苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。

    研究发现,长期吃苦菜及其制品,可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。具体做法:

    1、苦菜因为味道比较苦,很多人可能吃不惯,建议不要直接生吃,可焯烫后凉拌,能减轻一些苦味。

    2、也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃,苦味也不是很重。

    6

    吃蒲公英祛消化不良

    消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点“婆婆丁”。

    专家介绍,“婆婆丁”其实就是蒲公英,尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。

    具体做法:

    1、先把蒲公英洗干净,可以不用焯水,直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了。

    2、也可以蘸酱或蘸汁吃,这样不但能最大程度地保留蒲公英的营养成分,还能真正品尝到它的鲜味。

    7

    吃鱼腥草防胃病

    鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。

    这些物质对病灶有一定抑制作用。经研究证实,鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%,多用于防治胃病。具体做法:

    1、凉拌。将新鲜鱼腥草冼净,用开水略烫,加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。

    2、煮粥,将鱼腥草水煎取汁煮粥,或是等粥快熟时放鱼腥草适量,稍煮即可食用。

    8

    吃穿心莲防感冒

    穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分,对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。

    上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲,虽然都有清火的功效,而药用穿心莲不能食用,菜用穿心莲是人工培植的野菜,在各大超市都能买到。

    具体做法:

    穿心莲吃法很多样,麻油凉拌、蒜蓉清炒或者涮火锅等。

    9

    吃马兰头治咽炎

    马兰头性味辛凉,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。

    一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。

    具体做法(马兰头拌香干):

    1、首先,煮一锅水,将马兰头过水焯熟,在开水中烫或清炒时间不得过长,约为30秒,将焯好的马兰头放在清水中冲凉,然后将香干也焯一下取出备用。

    2、接着将盘中的马兰头用手挤出一部分水,不要完全挤干,要留1/3左右,这样拌出来的马兰头才会口感鲜美,之后将马兰头和香干分别切成末,切得越细越好。

    3、把切好的马兰头和香干拌匀,加入一点盐、一点味精、一点糖、一点色拉油,不断搅拌,最后还要加入几滴香油调味。

    10

    吃香椿治泻

    香椿是名副其实的“十全蔬菜”,含有人体所需的几乎全部营养素,蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。

    中医认为,香椿味苦性寒,能清热解毒、抗菌消炎,可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。

    具体做法(香椿鸡蛋羹):

    1、鸡蛋2个,加2倍水,打散备用,香椿洗净焯水,变色后捞出。

    2、切碎后放入鸡蛋液中,加入1克盐(用限盐勺)搅拌均匀,放入已经烧开水的蒸锅上,小火焖5分钟,依个人口味浇上麻油、生抽即可食用。

    专家提醒

    吃野菜要一洗、二泡、三注意

    1、首先,完全洗净以后,野菜需在水中浸泡两个小时以上。

    野菜在未加工状态下口感苦涩,鱼腥草还会有腥味。

    在烹饪或凉拌之前,有必要用热水焯一下。经过浸泡和加热后,腥味消失,口感也会变好。

    2、其次,注意做到“不知不食”。

    不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。

    不知道到的野菜不要瞎采、瞎吃,不少野菜都有人工大棚培育的,建议去超市购买,以上大多数野菜在大一点的超市都可以买到。

    这么全的野菜食用方法,快马起来吧~

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    俏厨娘

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